mošt se more vu novemi lonci, ali vu železni pundvi do medne gostoče vuvréti ino odpeniti. Naj se vsa vu totemi mošti znajdliva kisloča zna odvzéti, zmešamo dva lota krajdnega praha noter. Naj beržej pustímo od totega mošta dva tretja dela vuvréti tak, da od osmih pintov mošta tri pinte tote mezge dobímo. Tota mezga se čelam ravno tak, kak cuker, omlačno topla podstavla.
269. Kak naredimo ječmenovo ali pšenično sladje?
Ječmen ali pšenico, is kere hočemo sladje napraviti, ravno tak, kak za pivo, operemo, namočimo ino na rasenje ali cimanje denemo, potem na zraki posušímo, na mlini razmelemo, ino vu njej najdlivo cukrovo sladíno skoz nalévanje pervič mlečnoomlačne ino poznej vrelo-žgeče vode ispotegnemo. Toto mezgo pustímo skos plateníco precediti, ino do medne gostoče vuvréti. Še prej pa, kak medno gostóčo dobimo, primešamo blizo šestnajsti del meda, ino njo z' medom se duže pustímo vreti, ino odvzememo nesnago, kera se zgorah nažene, s' cedílom. Potém toto mezgo pustimo skos sukneno kerpo pretečti, ino jo pa vukuhavamo noter do medne gostoče. Ino vu hladni kleti se zderží potém tota mezga više leta dnevov.
